Till hösten drar en ny Foodmaker-utbildning i gång på distans, med möjlighet till fysiska experiment i Göteborg. Vi tog en pratstund med Matts Johansson och Corina Akner från satsningen Urban Food Space, som är Changemaker Educations utbildningspartner.
Urban Food Space har sin verksamhet i Gamlestadens fabriker. Ledorden för satsningen är hållbarhet och digitalitet.
– Vi jobbar utifrån en plattform där målet är att digitalisera matindustrin, berättar Matts Johansson, Concept & business developer på Urban Food Space. Vi vill skapa spårbarhet i båda ändar: både avseende kund och konsument. Men det blir även en konsumentprodukt i form av en upplevelseplats. Vi kommer att utveckla koncept ihop med livsmedelsentreprenörer. Vi vill vara en plats för de nya, vilda idéerna inom mat, food-trucks, nya nyttiga produkter, hållbarhet, food-tech, med mera.
Konceptet kommer att appliceras på Changemaker Educations nya Foodmaker-utbildning. Utbildningen ges på distans med ett antal platsträffar i Boden, men det kommer även att finnas möjlighet att utföra experiment och jobba fysiskt med mat på plats i Gamlestadens fabriker.
– Vi kommer att ha ett antal kök och food trucks som utgår därifrån, säger Matts. Här får de studerande vara med i processerna och lära, komma med input och delta i en stor experimentverkstad där vi skapar morgondagens matupplevelse.
– Jag kommer hålla i olika labbar, aktiviteter och workshops där fokus är på att sätta teori i praktik och göra forskning handgriplig, säger Corina Akner, Head of design studio and innovation. Under kursen kommer vi använda måltider till att utforska hållbara råvaror där vi först närmar oss våra egna normer för att sedan kunna utmana oss själva. Vi kommer utforska frågor kring mat som destinationsskapande aktivitet och till exempel hur du blir en mer hållbar ”foodie”.
En viktig del av utbildningen blir tillämpandet av cirkulär ekonomi inom livsmedelsproduktion.
– Cirkulär ekonomi är inte en ”one solution fits all”, säger Corina, utan det är ett tänk som kan genomsyra hela eller delar av hållbara system. Vi kommer att sätta cirkulär ekonomi i relation till andra hållbara system och beskriva de processer vi utforskar. Andra viktiga grundstenar i utbildningen vi kommer att provsmaka och arbeta med är normutmanande system, symbios, sidoströmmar, sekundärproduktion och ”beyond food waste”.
– Vi behöver identifiera hållbara aktörer mycket tidigare i kedjan, de som både kan och vågar utmana de olika rådande ohållbara systemen, fortsätter Corina. Vi behöver höja status på många råvaror och tänka bortom ”jämförpris” genom att ställa in oss på nya värden och sedan lära oss att kontinuerligt värdera dem.
Corina Akner, Head of design studio and innovation hos Urban Food Space.
En stor del av utbildningen utgörs av LIA, lärande i arbete, där det bland annat kommer att finnas praktikplatser internt på plats hos Urban Food Space. Där kan de studerande bland mycket annat jobba med affärsutveckling, testa fram nya maträtter eller lära sig mer om hållbarhet, säkerhet och flöden runt mat.
– Vi hoppas att få ta emot människor som vill förverkliga drömmar, säger Matts. Det här kommer att vara mycket bred utbildning som passar den som vill starta olika sorters matföretag. Det kan vara allt från att bli livsmedelsinspektör eller konsult till att starta upp som restauratör eller foodtrucksoperatör, man kanske vill börja tillverka någon produkt i större skala…det finns många möjligheter!
– Den blir ovärderlig eftersom vårt matsystem är trasigt och producenterna går på knäna i dag, säger Corina. Idag har den stora majoriteten producenter inte möjligheter till annat än att suga ut naturen, förstöra ekosystem och hitta de billigaste tänkbara lösningarna. Att det här systemet accepterar ohyggliga mängder svinn och sidoströmmar är också ett stort problem som genomsyrar hela vår moderna värld. Det här svinnet har uppstått i takt med storskaligt billigt jordbruk, för bara 50–70 år sen såg det mycket annorlunda ut och vi hade helt enkelt inte råd att slänga maten.
– Vi måste lära oss att tänka om, och det är just det den här kursen sätter fingret på!
Välkomna till vårens öppna hus hos oss på Changemaker Educations!
Här kan du se vilka utbildningar som startar hösten 2023 – onsite och online.
Hur kan ett stort företag som Volvo CE utveckla sitt förbättringsarbete? Här fick verkligen våra studerande från Experience Designer 21 något att bita i!
Cookie | Varaktighet | Beskrivning |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-advertisement | 1 year | Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Advertisement" category . |
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
CookieLawInfoConsent | 1 year | Records the default button state of the corresponding category & the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie. |
PHPSESSID | session | This cookie is native to PHP applications. The cookie is used to store and identify a users' unique session ID for the purpose of managing user session on the website. The cookie is a session cookies and is deleted when all the browser windows are closed. |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |
Cookie | Varaktighet | Beskrivning |
---|---|---|
bcookie | 1 year | LinkedIn sets this cookie from LinkedIn share buttons and ad tags to recognize browser ID. |
bscookie | 1 year | LinkedIn sets this cookie to store performed actions on the website. |
lang | session | LinkedIn sets this cookie to remember a user's language setting. |
lidc | 1 day | LinkedIn sets the lidc cookie to facilitate data center selection. |
UserMatchHistory | 1 month | LinkedIn sets this cookie for LinkedIn Ads ID syncing. |
Cookie | Varaktighet | Beskrivning |
---|---|---|
_ga | 2 years | The _ga cookie, installed by Google Analytics, calculates visitor, session and campaign data and also keeps track of site usage for the site's analytics report. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognize unique visitors. |
_ga_JB0T5YRLHE | 2 years | This cookie is installed by Google Analytics. |
_gat_UA-40378962-2 | 1 minute | A variation of the _gat cookie set by Google Analytics and Google Tag Manager to allow website owners to track visitor behaviour and measure site performance. The pattern element in the name contains the unique identity number of the account or website it relates to. |
_gid | 1 day | Installed by Google Analytics, _gid cookie stores information on how visitors use a website, while also creating an analytics report of the website's performance. Some of the data that are collected include the number of visitors, their source, and the pages they visit anonymously. |
CONSENT | 2 years | YouTube sets this cookie via embedded youtube-videos and registers anonymous statistical data. |
iutk | 5 months 27 days | This cookie is used by Issuu analytic system to gather information regarding visitor activity on Issuu products. |
Cookie | Varaktighet | Beskrivning |
---|---|---|
_fbp | 3 months | This cookie is set by Facebook to display advertisements when either on Facebook or on a digital platform powered by Facebook advertising, after visiting the website. |
fr | 3 months | Facebook sets this cookie to show relevant advertisements to users by tracking user behaviour across the web, on sites that have Facebook pixel or Facebook social plugin. |
VISITOR_INFO1_LIVE | 5 months 27 days | A cookie set by YouTube to measure bandwidth that determines whether the user gets the new or old player interface. |
YSC | session | YSC cookie is set by Youtube and is used to track the views of embedded videos on Youtube pages. |
yt-remote-connected-devices | never | YouTube sets this cookie to store the video preferences of the user using embedded YouTube video. |
yt-remote-device-id | never | YouTube sets this cookie to store the video preferences of the user using embedded YouTube video. |
yt.innertube::nextId | never | This cookie, set by YouTube, registers a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen. |
yt.innertube::requests | never | This cookie, set by YouTube, registers a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen. |
Cookie | Varaktighet | Beskrivning |
---|---|---|
AnalyticsSyncHistory | 1 month | No description |
li_gc | 5 months 27 days | No description |